万願寺唐辛子の育て方・種まき植え付け、用土や株間、追肥や収穫などの栽培管理

万願寺唐辛子栽培の特徴

万願寺唐辛子は、ナス科の春植えの野菜で、京都の伝統野菜のひとつです。トウガラシの仲間ですが、通常は辛くならない、甘トウガラシ類です。

万願寺唐辛子は苗からでも種からでも栽培できます。放任しておくと、脇芽がたくさん出てきます。栽培初期に、一番花の下の脇芽や葉は全て取っておくと、比較的害虫被害が回避できます。栽培期間は非常に長く、うまくやれば10月末ごろまで長く収穫することができます。

万願寺唐辛子は、肥料切れや、水きれをおこすと実が辛くなります。水きれ肥料切れさせないようにこまめな管理が必要です。また、害虫の被害も多く、主な害虫被害は、アオムシやカメムシ、アブラムシが発生しやすいので注意してください。シシトウはたくさんの花を咲かせて、多くの実をならせます。繰り返しますが、肥料切れさせないことがポイントです。

万願寺唐辛子の栽培カレンダー

苗の植え付けは5月前後、開花後は、人工授粉などの作業は必要なく、実が１０ｃｍから１８ｃｍくらいに成長したものから随時収穫していきます。特別な仕立ては必要ありませんが、一番花が咲いたころ、その下の葉と脇芽を取り除きます。このように、下枝を剪定して風通しを良くしてやると、病害虫の予防にもなります。長い間収穫できるのも万願寺唐辛子栽培の特徴の一つです。

万願寺唐辛子の植え付け

栽培環境

日当たり

日向を好む野菜です。

生育適温

30℃前後で、苗の植え付けは5月ごろが適期です。

発芽適温

15℃～20℃前後

連作障害

ナス科植物で、連作障害が出やすい野菜です。輪作期間する場合は、他のナス科野菜を3年栽培していない畑で栽培しましょう。

栽培期間

植え付けから収穫まで約60日前後です。開花から収穫までは約30日くらいです。収穫は実が大きくなって、赤く熟す前に収穫はさみで摘み取ります。

畑の準備

植え付けの2週間前くらいに苦土石灰や、消石灰などを畑に混ぜ込んで土壌酸度を弱アルカリ性に調整しておきます。植え付け１週間前までに、堆肥と元肥を施してよく耕しておきます。

根が比較的深く育つので、若干深めに耕しておきます。堆肥と元肥には、牛糞や豚糞に鶏糞、化成肥料などを混ぜて使用するとよいでしょう。

土壌適正酸度

Ｐｈ6.0～6.5

畝

畝幅６０ｃｍ～７０ｃｍくらいに1列か2列で植え付ける事ができます。

株間

株間は40ｃｍ～6０ｃｍくらいです。あまり密集させると、風通しが悪くなり病害虫が発生しやすくなります。

万願寺唐辛子の追肥

万願寺唐辛子は、水きれや肥料切れしてしまうと、実が辛くなります。2週間に一度くらいを目安に、株の葉、茎、花房、実の形や色を見ながら追肥を行います。

追肥の方法

ナス科の野菜は、一般的に、根を深く伸ばし成長していく野菜ですので、株の周りにスコップや棒などで数か所穴をあけて施肥してあげます。

また、施肥する場所は、株の成長に従って根の外周も広がっていきます。はじめは株元から１０ｃｍから１５ｃｍくらい離れたとことに与え、その後は成長を見ながら株から徐々に離れた位置に施肥していくことになります。

追肥の回数と施肥量

追肥の頻度は、２週間に一度くらいで、収穫終了まで続きます。肥料切れは厳禁です。肥料切れと水きれで、実が辛くなります。

一回目の追肥のタイミングは第一花のみが膨れてきたころです。施肥量は、一株当たり化成肥料で片手一握りぐらい（約５０ｇ程度）を目安に成長を見て行います。

万願寺唐辛子のトンネル・支柱・間引き・受粉などやその他の作業

トンネル

基本的には必要ありません。

支柱

120ｃｍから150cmくらいの支柱を立てて、上から紐で枝をつるす。

間引き・摘果

必要ありません。

受粉

必要ありません。

その他の作業

仕立て

一番花の下に出てくる葉と枝をすべて取り除り、養分のいきわたりと風通しを確保しましょう。それ以外は特に仕立てとして仕上げる必要はなく、放任でも十分育ちます。

万願寺唐辛子の収穫

万願寺唐辛子の収穫時期の判断は比較的簡単で、実が10ｃｍから15ｃｍくらいに大きくなって、赤く熟す前に収穫していきます。

収穫時期

開花から30日前後が目安です。

収穫の目安

実が大きくなって赤く熟す前に収穫します。

収穫方法

収穫はさみで、実を一つずつ摘んで収穫していきます