鷹の爪の育て方・種まき植え付け、用土や株間、追肥や支柱、収穫などの栽培管理

鷹の爪栽培の特徴

鷹の爪は、ナス科トウガラシ類の春植え夏野菜です。実は辛いので、乾燥させて香辛料としてよく利用されている人気の野菜です。

タカノツメを種から育てる場合は、発芽に時間がかかるため、早めに種まきしておきましょう。栽培初期の成長はゆっくりで、なかなか株が大きくなりませんが、栽培管理は非常に簡単で、手間をかけなくても、かわいい実がたくさん収穫できます。

鷹の爪は、他の唐辛子類のや差に比べて、樹高も低く育てやすい野菜です。注意する点は、カメムシが大量に発生することが多いことです。

鷹の爪の栽培カレンダー

苗の植え付けは5月前後、開花後は、人工授粉などの作業は必要なく、実が赤くなったものから随時収穫していきます。一番花から下に出た枝は、剪定して風通しを良くしてやると、病害虫の予防になります。比較的長い間収穫できるのも鷹の爪の特徴の一つです。

鷹の爪の植え付け

栽培環境

日当たり

日向を好む野菜です。

生育適温

25℃～30℃前後で、苗の植え付けは5月ごろが適期です。

連作障害

ナス科植物で、連作障害が比較的出やすい野菜です。輪作期間する場合は、他のナス科野菜を3年以上栽培していない畑で栽培しましょう。

栽培期間

植え付けから収穫まで約60日前後です。開花から収穫までは約30日くらいです。収穫は実が赤くなるので、適期の判断は難しくありません。

畑の準備

植え付けの2週間前くらいに苦土石灰や、消石灰などを畑に混ぜ込んで土壌酸度を弱アルカリ性に調整しておきます。植え付けい週間前までに、堆肥と元肥を施してよく耕しておきます。

根が比較的深く育つので、若干深めに耕しておきます。堆肥と元肥には、牛糞や豚糞に鶏糞、化成肥料などを混ぜて使用するとよいでしょう。

土壌適正酸度

Ｐｈ6.0～6.5

畝

樹高が低く、比較的株が小さいので、畝幅６０ｃｍ～７０ｃｍくらいに2列植えられる

株間

株間は４０ｃｍ～５０ｃｍで十分ですが、あまり密集させると、風通しが悪くなり病害虫が発生しやすくなります。

鷹の爪の追肥

タカノツメは、たくさん花を咲かせ、たくさん実をならせる野菜で肥沃な土を好みます。こまめに追肥して肥料切れを起こさせないように育てましょう。

追肥の方法

ナス科の野菜は、一般的に、根を深く伸ばし成長していく野菜ですので、株の周りにスコップや棒などで数か所穴をあけて施肥してあげます。

また、施肥する場所は、株の成長に従って根の外周も広がっていきます。はじめは株元から１０ｃｍから１５ｃｍくらい離れたとことに与え、その後は成長を見ながら株から徐々に離れた位置に施肥していくことになります。

追肥の回数と施肥量

追肥の頻度は、３週間に一度くらいで、収穫終了まで続きます。

一回目の追肥ははじめの実がなり始めたころで、施肥量は、一株当たり化成肥料で片手一握りぐらいを目安に成長を見て行います。

鷹の爪のトンネル・支柱・間引き・受粉などやその他の作業

トンネル

基本的には必要ありませんが、苗を植え付けてすぐのころには、不織布などでトンネル栽培すると害虫の飛来を予防できます。

支柱

一本の支柱で十分なので、カブから１０ｃｍほど離れたところに、主幹に沿って垂直に支柱を立てて、主幹を固定します。支柱の長さは、１５０ｃｍくらいのものが使いやすくて便利です。

間引き

必要ありません。

受粉

自然受粉で栽培できます。

その他の作業

一番花の下に伸びた枝葉は、病害虫予防のために、全て摘み取っておきます。

鷹の爪の収穫

タカノツメはたくさん花を咲かせて、たくさんの実をならします。収穫期には実が赤く熟して、わかりやすく収穫適期を逃してしまう事もあまりありません。

収穫した実は、カビの発生をさせないように、風通しのいいところにネットなどに入れてつるして乾燥させて薬味として利用するのが一般的です。

収穫の目安

実が赤く熟したものから収穫していきます。まだ実が青いうちに収穫して、青唐辛子としても利用できます。

収穫方法

収穫はさみで、赤くなった実を一つずつ摘んで収穫していきます。

乾燥方法

ネットやざるなどで乾燥させます。カビの発生に十分注意して風通しのいいところにおいて乾燥するのを待ちましょう。